👩🍳 Préparation
1️⃣ Faire fondre le chocolat
Casser le chocolat en petits morceaux et le faire fondre au bain-marie ou au micro-ondes (par courtes impulsions). Remuer jusqu’à obtenir une texture lisse et laisser tiédir.
2️⃣ Monter les blancs en neige
Dans un bol propre, fouetter les blancs d’œufs avec une pincée de sel jusqu’à formation de pics fermes. Réserver.
3️⃣ Monter la crème
Dans un autre bol, fouetter la crème liquide avec la moitié de l’édulcorant jusqu’à ce qu’elle soit aérienne mais pas trop ferme.
4️⃣ Mélanger jaunes & chocolat
Dans un petit bol, fouetter les jaunes avec le reste de l’édulcorant et la vanille. Incorporer lentement ce mélange au chocolat fondu en fouettant rapidement pour éviter de coaguler les jaunes.
5️⃣ Incorporer les préparations
Incorporer délicatement la crème fouettée dans le mélange chocolaté. Puis ajouter les blancs en neige avec une spatule, en soulevant pour garder une texture aérienne.
6️⃣ Repos & dégustation
Répartir la mousse dans des verrines ou ramequins. Laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 2–3 heures (idéalement toute une nuit).
