⏱️ Temps de préparation :
🕐 Préparation : 30 min | 🌬️ Repos : 30–60 min | 🔥 Cuisson : 12–15 min | ⏰ Total : ~1 h 30
👩🍳 Étapes de préparation :
1️⃣ Tamiser les ingrédients secs
Tamisez ensemble la poudre d’amande et le sucre glace. Répétez deux fois pour une texture fine et homogène.
2️⃣ Préparer la meringue
Montez les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux. Ajoutez le sucre progressivement puis fouettez jusqu’à obtenir des pics fermes et brillants. Incorporez délicatement la vanille et le colorant 🎨
3️⃣ Incorporer les ingrédients secs
Ajoutez la poudre à la meringue avec une spatule. Utilisez la technique du macaronage : soulevez et écrasez la pâte jusqu’à ce qu’elle s’écoule comme une lave épaisse 🌋
4️⃣ Pocher la pâte
Versez la pâte dans une poche à douille ronde et formez des disques de 2,5 cm sur du papier cuisson. Tapotez la plaque pour enlever les bulles d’air et laissez reposer 30 à 60 minutes
5️⃣ Cuire les macarons
Préchauffez le four à 150 °C 🔥 et enfournez 12 à 15 minutes. Les coques doivent avoir une belle colerette et se décoller facilement. Laissez refroidir
6️⃣ Garnir les macarons
Assemblez les coques deux par deux 🍪. Garnissez-les de crème au beurre, ganache ou confiture, puis refermez. Laissez reposer 24 h au réfrigérateur pour sublimer les saveurs ❄️
