Préparation
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Lavez soigneusement les gousses de caroube et cassez-les en petits morceaux.
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Placez-les dans une grande casserole avec l’eau et laissez mijoter doucement 30 à 40 minutes.
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Ajoutez le sucre et mélangez jusqu’à dissolution complète.
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Laissez refroidir, puis filtrez à travers une passoire fine.
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Versez dans des bouteilles en verre et conservez au réfrigérateur.