Ce plat combine la richesse crémeuse de la burrata avec des « steaks » de courgettes, rôties, fumées et caramélisées. Des tranches de courgettes épaisses sont rôties jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres, puis garnies d’une succulente burrata, d’un filet d’huile d’olive aux herbes et d’une pincée de pignons de pin grillés. C’est élégant, frais et profondément satisfaisant – un équilibre parfait entre légèreté et gourmandise.
Heure
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 30 minutes
Nombre de portions : 2–3
Ingrédients
2 grosses courgettes (coupées dans le sens de la longueur en steaks épais de 1/2 à 3/4 po)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
1 cuillère à café de sel de mer (au goût)
1/2 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu
1/2 cuillère à café d’ail en poudre
1 boule de burrata fraîche (environ 4 oz)
2 c. à soupe de pignons de pin grillés
2 cuillères à soupe de feuilles de basilic frais
1 cuillère à café de zeste de citron
1 cuillère à café de glaçage balsamique ou de vinaigre balsamique vieilli
Instructions
Préparation des steaks de courgettes
Préchauffer le four à 425 °F (220 °C).
Trancher les courgettes dans le sens de la longueur en steaks épais. Placer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé.
Assaisonner et rôtir
Arroser d’huile d’olive, saupoudrer de sel, de poivre et de poudre d’ail.
Rôtir pendant 18 à 20 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et légèrement caramélisés.
Noix grillées
Pendant la cuisson des courgettes, faire griller légèrement les pignons de pin dans une poêle sèche à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient dorés et parfumés (environ 2 à 3 minutes).
Rassembler
Disposer les pavés de courgettes rôties sur une assiette de service.
Placez la burrata au centre (ou déchirez-la en petits morceaux et parsemez-la).
Arroser d’huile d’olive et de glaçage balsamique.
Garnir de zeste de citron, de feuilles de basilic et de pignons de pin grillés.
Notes et conseils
Trancher les courgettes : Gardez les tranches épaisses pour qu’elles conservent leur forme pendant la cuisson.
Option grillade : Au lieu de rôtir, faites griller des steaks de courgettes pour une saveur fumée supplémentaire.
Faites-en un repas : Servez sur un lit de roquette ou avec du levain grillé.
