Ce bol vibrant associe des pommes de terre rôties croustillantes et des pois chiches à des éléments de salade grecque classiques – tomates juteuses, concombre, olives, feta acidulée et une vinaigrette piquante au citron et à l’origan. C’est un repas végétarien riche en nutriments qui est suffisamment copieux pour le déjeuner ou le dîner tout en restant léger et frais.
Aperçu du temps
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 45 minutes
Pour : 4 personnes
Ingrédients
Pour les pommes de terre rôties et les pois chiches
Pommes de terre grelots 600 g (ou 4 pommes de terre moyennes), coupées en morceaux de la taille d’une bouchée
Pois chiches en conserve 1 boîte (400 g), égouttés et rincés
Huile d’olive 3 cuillères à soupe
Ail en poudre 1 cuillère à café
Paprika fumé 1 cuillère à café
Origan séché 1 cuillère à café
Sel 1/2 cuillère à café
Poivre noir 1/4 cuillère à café
Pour la base de salade grecque
Laitue romaine 4 tasses, hachée
Tomates cerises 1 tasse, coupées en deux
Concombre 1 moyen, coupé en dés
Oignon rouge 1/4 tasse, tranché finement
Olives Kalamata 1/2 tasse, dénoyautées et coupées en deux
Fromage feta 1/2 tasse, émietté
Persil frais 1/4 tasse, haché
Pour la vinaigrette citron-origan
Huile d’olive 3 cuillères à soupe
Jus de citron 2 cuillères à soupe
Vinaigre de vin rouge 1 cuillère à soupe
Moutarde de Dijon 1 cuillère à café
Origan séché 1 cuillère à café
Sel 1/4 c. à thé
Poivre noir 1/8 c. à thé
Instructions
Étape 1 – Rôtir les pommes de terre et les pois chiches
Préchauffer le four à 200°C / 400°F.
Sur une grande plaque à pâtisserie, mélanger les morceaux de pommes de terre et les pois chiches avec l’huile d’olive, la poudre d’ail, le paprika, l’origan, le sel et le poivre.
Étalez uniformément et rôtissez pendant 25 à 30 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les pommes de terre soient dorées et que les pois chiches soient croustillants.
Étape 2 – Préparer la base de la salade grecque
Dans un grand bol, mélanger la laitue romaine, les tomates, le concombre, l’oignon rouge, les olives, la feta et le persil.
Laisser reposer jusqu’au moment de l’assemblage.
Étape 3 – Faire la vinaigrette citron-origan
Dans un petit bol ou un bocal, fouetter ensemble l’huile d’olive, le jus de citron, le vinaigre, la moutarde de Dijon, l’origan, le sel et le poivre jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Étape 4 – Assembler les bols
Répartir le fond de salade dans 4 bols.
Garnir de pommes de terre rôties et de pois chiches.
Arroser généreusement de vinaigrette citron-origan juste avant de servir.
Notes et conseils
Croquant supplémentaire : Saupoudrez de pignons de pin grillés ou de graines de citrouille.
Combo chaud et frais : Gardez les pommes de terre et les pois chiches au chaud pendant l’assemblage – le contraste avec la salade froide est délicieux.
Rendez-le végétalien : Omettez la feta ou utilisez une alternative à base de plantes.
Préparez à l’avance : Faites rôtir les pommes de terre/pois chiches jusqu’à 2 jours à l’avance et réchauffez-les avant de servir.
