Ingrédients
Pour les bouchées de steak :
1 lb de surlonge ou de faux-filet, coupé en cubes de la taille d’une bouchée
3 cuillères à soupe de beurre
4 gousses d’ail, émincées
Sel et poivre noir, au goût
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Persil frais, haché (facultatif, pour la garniture)
Pour les tortellinis Alfredo au parmesan :
1 paquet (environ 9-12 oz) de tortellini au fromage (frais ou surgelés)
2 c. à soupe de beurre
2 gousses d’ail, émincées
1 tasse de crème épaisse
1/2 tasse de parmesan râpé (et plus pour la garniture)
Sel et poivre, au goût
Facultatif : pincée de noix de muscade ou d’assaisonnement italien
Instructions
1. Faites cuire les tortellini :
Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée. Faites cuire les tortellinis selon les instructions sur l’emballage (généralement 3 à 5 minutes s’ils sont frais, un peu plus longtemps s’ils sont congelés). Égoutter et réserver.
2. Préparez la sauce Alfredo :
Dans une grande poêle à feu moyen, faire fondre 2 c. à s. de beurre.
Ajouter l’ail émincé et faire revenir pendant environ 1 minute jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
Versez la crème épaisse en remuant constamment et portez à ébullition douce.
Ajouter lentement le parmesan en remuant jusqu’à ce que la sauce soit lisse et crémeuse.
Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de muscade ou d’assaisonnement italien si vous en utilisez.
Incorporer les tortellinis cuits et les enrober uniformément de sauce. Garder au chaud à feu doux.
3. Cuire les bouchées de steak :
Pendant la cuisson des tortellinis, faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle séparée à feu moyen-vif.
Assaisonnez les cubes de steak de sel et de poivre.
Ajouter les bouchées de bifteck dans la poêle chaude et saisir environ 2-3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées et cuites à votre goût (mi-saignant à mi-recommandé recommandé). Retirer le bifteck de la poêle et réserver.
Réduire le feu à moyen-doux, ajouter 3 cuillères à soupe de beurre et l’ail émincé dans la poêle. Faites revenir l’ail pendant 30 secondes, puis remettez les bouchées de bifteck pour les enrober de sauce au beurre à l’ail.
4. Servez :
Dresser les tortellinis Alfredo crémeux au parmesan.
Déposer les bouchées de bifteck au beurre à l’ail sur le dessus.
Garnir de persil haché et de parmesan supplémentaire.
