Instructions
Étape 1 – Rôtir les patates douces et les pois chiches
Préchauffer le four à 200°C / 400°F.
Sur une grande plaque à pâtisserie, mélangez les cubes de patates douces et les pois chiches avec l’huile d’olive, la poudre d’ail, le paprika, le cumin, l’origan, le sel et le poivre.
Étaler uniformément et rôtir pendant 25 à 30 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et légèrement croustillants.
Étape 2 – Préparer la vinaigrette citron-tahini
Dans un petit bol, fouetter ensemble le tahini, le jus de citron, l’huile d’olive, l’ail et le sirop d’érable.
Ajouter de l’eau, 1 c. à soupe à la fois, jusqu’à ce que la vinaigrette soit lisse et versable.
Assaisonnez de sel et ajustez le citron/miel au goût.
Étape 3 – Assembler les bols
Répartir les légumes verts (et les céréales, le cas échéant) dans 4 bols.
Garnir de patates douces rôties et de pois chiches.
Ajouter les tomates cerises, le concombre, les olives et l’oignon rouge.
Saupoudrer de fromage feta.
Arroser généreusement de vinaigrette citron-tahini avant de servir.
Notes et conseils
Facilité de préparation des repas : Faites rôtir une grande quantité de pommes de terre et de pois chiches et conservez-les séparément jusqu’à 4 jours.
Protéines supplémentaires : Ajoutez du poulet grillé, du saumon ou des falafels.
Facteur de croquant : Saupoudrer de graines de citrouille grillées ou de pignons de pin.
Version végétalienne : Sautez la feta ou remplacez-la par de la feta végétalienne.
