1. Faire les boulettes de viande
Dans un bol, mélanger le poulet haché, l’œuf, la chapelure, la feta, l’ail, le persil, l’origan, la poudre d’oignon, le sel et le poivre. Mélanger doucement jusqu’à ce qu’ils soient juste combinés.
Rouler en boulettes de viande de 1 pouce (environ 16 à 18 boulettes).
Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.
Ajouter les boulettes de viande et cuire, en les retournant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bien cuites (environ 10 à 12 minutes). Réserver.
2. Faire l’orzo au citron
Dans une casserole, faites chauffer l’huile d’olive ou le beurre. Ajouter l’ail et faire revenir pendant 30 secondes.
Incorporer l’orzo et faire griller pendant 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré.
Verser le bouillon, le zeste de citron et le jus de citron. Porter à ébullition, puis réduire à ébullition.
Cuire, en remuant de temps en temps, pendant 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que l’orzo soit tendre et que le liquide soit presque absorbé.
Assaisonnez de sel et de poivre au goût.
3. Assembler et servir
Verser l’orzo au citron dans des assiettes ou des bols.
Garnir de boulettes de viande et garnir de persil, de zeste de citron supplémentaire et de feta émiettée si désiré.
Notes
Ne mélangez pas trop le mélange de boulettes de viande – mélangez jusqu’à ce qu’il soit combiné pour les garder tendres.
Pour une version plus légère, utilisez de l’orzo de blé entier ou du sous-marin avec du quinoa.
Vous voulez faire cuire les boulettes de viande ? Cuire au four à 400 °F (200 °C) pendant 18 à 20 minutes.
Conseils
Ajoutez des épinards hachés ou des courgettes râpées aux boulettes de viande pour des légumes supplémentaires.
Servir avec une cuillerée de sauce tzatziki pour une saveur grecque supplémentaire.
Rendez-le facile à préparer en conservant les boulettes de viande et l’orzo séparément dans des récipients.
