Temps de préparation : 10 à 15 minutes
Temps de cuisson : 25 à 30 minutes
Durée totale : 35 à 45 minutes
Ingrédients :
1 tasse de yogourt grec (nature, non sucré)
3 gros œufs
1/4 tasse de compote de pommes non sucrée (ou remplacez-la par de l’huile d’olive pour une saveur plus riche)
1/4 tasse de miel ou d’un édulcorant sans sucre (comme la stévia ou le fruit du moine) selon votre préférence
1 cuillère à café d’extrait de vanille
2 tasses de farine d’amande (ou de farine de blé entier pour une version sans gluten)
1 cuillère à café de levure chimique
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1/4 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de zeste de citron (facultatif, pour plus de saveur)
1/4 tasse de lait d’amande non sucré (ou tout lait de votre choix)
Instructions:
Préchauffer le four à 350 °F (175 °C) et graisser un moule à gâteau rond (8 pouces) ou le tapisser de papier parchemin.
Dans un grand bol, fouettez ensemble les œufs, le yogourt grec, la compote de pommes (ou l’huile), le miel (ou l’édulcorant) et l’extrait de vanille jusqu’à consistance lisse.
Dans un autre bol, mélanger la farine d’amande, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et le zeste de citron (le cas échéant).
Ajouter progressivement les ingrédients secs au mélange humide, en mélangeant jusqu’à ce qu’ils soient bien incorporés.
Ajouter le lait d’amande et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit lisse.
Versez la pâte dans le moule à gâteau préparé et lissez le dessus à l’aide d’une spatule.
Cuire au four pendant environ 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
Laissez refroidir le gâteau dans le moule pendant environ 10 minutes avant de le transférer sur une grille pour qu’il refroidisse complètement.
Facultatif : Garnir de baies fraîches, d’une cuillerée de crème fouettée ou d’une pincée d’édulcorant en poudre pour plus de saveur.
