- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de cuisson : 45 minutes
- Temps total : 1 heure 15 minutes
- Rendement : 8-10 pots (500ml chacun)
- Conservation : 1 an dans un endroit frais et sombre
- Calories : Environ 45 par portion de 100 g
Faits saillants de la nutrition
Riche en lycopène de tomates, en fibres d’aubergines, en vitamine C provenant des poivrons et en antioxydants provenant de l’ail et des herbes. Faible en calories mais riche en minéraux et vitamines essentiels. Contient des composés bénéfiques qui soutiennent la santé cardiaque et la fonction immunitaire.
Pourquoi cette recette est saine
Cette méthode de conservation maintient une valeur nutritionnelle maximale tout en prolongeant considérablement la durée de conservation. Les aubergines fournissent des fibres, du potassium et de la nasunine, un puissant antioxydant qui protège les membranes cellulaires et soutient la santé du cerveau. Les tomates fraîches apportent du lycopène, qui devient plus biodisponible par la cuisson et soutient la santé cardiovasculaire et la prévention du cancer. Les poivrons ajoutent de la vitamine C et des caroténoïdes pour le soutien immunitaire, tandis que l’ail fournit des composés d’allicine aux propriétés antimicrobiennes et anti-inflammatoires. Le processus de conservation naturel à l’aide de sel et de vinaigre élimine le besoin de conservateurs artificiels, créant ainsi un aliment sain et riche en nutriments qui conserve ses vitamines et minéraux tout au long de l’année. Cette méthode traditionnelle vous permet d’avoir accès à la nutrition des légumes d’été, même pendant les mois d’hiver.
