Recette de la Ciabatta
Ingrédients
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500 g (4 tasses) de farine tout usage
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10 g (2 c. à café) de sel
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5 g (1 c. à café) de levure sèche active
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400 ml (1 ⅔ tasse) d’eau à température ambiante
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10 g (2 c. à café) d’huile d’olive
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Farine supplémentaire pour fariner
Instructions
Préparer la biga (pré-ferment)
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Dans un bol, mélangez 100 g de farine, 100 ml d’eau et une pincée de levure.
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Remuez jusqu’à obtenir une pâte grossière.
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Couvrez de film alimentaire et laissez fermenter 12 à 16 heures à température ambiante.
