Instructions étape par étape
Étape 1 : Cuire les pâtes
1. Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition et faites cuire les pâtes selon les instructions sur l’emballage jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
2. Avant d’égoutter, réservez 1/2 tasse d’eau pour les pâtes. Égoutter les pâtes et réserver.
Étape 2 : Préparez les épinards et l’ail
1. Dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
2. Ajouter l’ail émincé et faire revenir pendant 30 secondes à 1 minute jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
3. Ajouter les épinards hachés et cuire 1 à 2 minutes en remuant jusqu’à ce qu’ils ramollissent.
Étape 3 : Faire la sauce ricotta cédrat
1. Dans un grand bol, fouetter ensemble le fromage ricotta, le zeste de citron, le jus de citron, le parmesan, le sel, le poivre noir et les flocons de piment rouge.
2. Incorporer lentement 1/4 tasse de l’eau de cuisson réservée pour détacher la sauce. Ajoutez-en plus si nécessaire pour une texture crémeuse.
Étape 4 : Combinez tout
1. Ajoutez les pâtes cuites dans la poêle avec les épinards et l’ail.
2. Versez la sauce ricotta-citron sur les pâtes et mélangez pour enrober uniformément.
3. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu plus d’eau de cuisson réservée jusqu’à ce que la consistance désirée soit atteinte.
Étape 5 : Servir et garnir
1. Dressez les pâtes et garnissez de basilic frais ou de persil.
2. Saupoudrer de pignons de pin ou de noix grillés pour plus de croquant.
3. Servir chaud avec du parmesan supplémentaire sur le dessus.
