Découvrez les saveurs incroyables du riz traditionnel Mandi combiné à des kofta de poulet parfaitement épicés dans ce plat à couper le souffle. Cette recette de fusion aromatique rassemble le meilleur de la cuisine du Moyen-Orient avec des galettes de poulet tendres et juteuses qui cuisent directement au-dessus du riz basmati parfumé, créant des couches de saveur incroyable qui feront que vos invités resteront sur leur faim.
Ingrédients
Pour le riz :
- 500g / 21/2 tasses de riz basmati à grains longs, trempé pendant 20 minutes
- 6 gousses de cardamome
- 10 clous de girofle entiers
- 5g / 1 cuillère à café de sel
- 2,5 g / 1/2 cuillère à café chacun : cumin en poudre, cannelle en poudre, poivre noir
- 3 feuilles de laurier
- Morceaux de poivron et piments forts (facultatif)
- 5g / 1 cuillère à café de bouillon de légumes ou 1 cube
- 720ml / 3 tasses d’eau
- 15ml / 1 cuillère à soupe d’huile végétale
Pour le Kofta :
- 650g / 1,4 lb de poulet haché
- 120g / 1 gros oignon, râpé (jus réservé)
- 1 poivron rouge, râpé (jus réservé)
- 60ml / 1/4 tasse de persil frais haché
- 50g / 1/2 tasse de chapelure
- 5g / 1 cuillère à café chacun : cumin, coriandre, paprika fumé, sel
- 2,5 g / 1/2 cuillère à café de poivre noir
- 1 gros œuf
- 2,5 g / 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 15g / 1 cuillère à soupe d’ail râpé
- 2,5 g / 1/2 cuillère à café de safran trempé dans les jus de légumes réservés
- 30ml / 2 cuillères à soupe d’huile végétale
- Huile d’olive extra vierge pour arroser
Pour fumer :
- 1 petit morceau de charbon de bois chaud
- Quelques gouttes d’huile
