Viandes transformées : pourquoi il faut les limiter
Bacon, jambon industriel, saucisses, nuggets… Ces aliments sont régulièrement associés à un risque accru de cancer colorectal. L’Organisation mondiale de la santé a d’ailleurs classé la viande transformée parmi les substances cancérigènes avérées.
Les recherches montrent qu’une consommation régulière de ces produits peut augmenter de près de 40 % le risque de développer un cancer du côlon, comparée à une consommation occasionnelle.
En cause : les nitrates et nitrites utilisés pour conserver la couleur et la saveur de la viande, qui, une fois digérés, peuvent produire des composés toxiques pour les cellules intestinales.
