Préparez les légumes :
- Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée. Ajouter les fleurons de chou-fleur et cuire 5 minutes. Retirer et réserver.
- Dans la même eau bouillante, cuire les fleurons de brocoli pendant 2 minutes. Égoutter et réserver.
- Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l’oignon émincé et cuire jusqu’à ce qu’il ramollisse, environ 5 minutes.
- Ajouter la carotte tranchée et le poivron jaune dans la poêle. Cuire 3-4 minutes.
- Ajouter les pommes de terre en cubes, le sel, le poivre noir, le basilic séché et la poudre d’ail. Bien mélanger.
- Couvrir et cuire pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce que les pommes de terre commencent à ramollir.
Préparez la sauce crémeuse : 7. Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter la farine et fouetter constamment pendant 1 minute. 8. Ajouter graduellement le bouillon de légumes tout en fouettant pour éviter les grumeaux. 9. Ajouter le lait et continuer à fouetter jusqu’à ce que la sauce épaississe, environ 3-4 minutes. 10. Assaisonnez avec du sel, du poivre et du basilic. Retirer du feu.
Assembler et cuire : 11. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). 12. Dans un grand plat allant au four, mélanger le chou-fleur cuit, le brocoli et le mélange de légumes sautés. 13. Versez la sauce crémeuse sur les légumes et mélangez délicatement. 14. Garnir de fromage mozzarella râpé. 15. Cuire au four pendant 15 minutes jusqu’à ce que le fromage soit doré et bouillonnant.
Préparez la sauce concombre aneth : 16. Dans un petit bol, mélanger le yogourt grec, la mayonnaise, l’ail émincé, le concombre coupé en dés et l’aneth haché. 17. Assaisonnez de sel et de poivre. Servir avec la cocotte.
